ジプシージャズ入門

ジプシージャズやドイツでの育児について

白砂糖はヴィーガンじゃない?

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白砂糖はヴィーガンじゃない

 こんにちは。

今日はちょっとショッキングな事をお伝えしようかと思います。

皆さんは料理にだったり、コーヒー、紅茶などに砂糖を使うことありますよね?

私は主に黒砂糖を使うのですが、料理にはやっぱり白砂糖を使います。黒砂糖だと味が強すぎるので、料理によっては合わないですしね。

ところで皆さんは、ベジタリアンですか?ヴィーガンですか?

ベジタリアンであれば問題はないですが、ヴィーガンの人はこれ、アウトです。

ん?何が?って思いますよね?

白砂糖です。

知ってました?骨炭(こったん)という動物の骨を焼いて炭化させたものが使われているんです。

目次

 

砂糖の原料

砂糖の原料は主に2種類あって、皆さんもご存知のサトウキビ(Sugar cane)と、テンサイ(Sugar beets)(別名サトウダイコン)から作られています。

詳しく言うと他にもサトウカエデからメープルシュガー、オウギヤシから椰子砂糖などもあります。

これだけ聞くと、ヴィーガンじゃないの?って思いますが、原材料は当然ヴィーガンなんですが、精製方法に問題があるんです。。。

砂糖の精製方法

サトウキビ

サトウキビ

サトウキビの茎を砕いて汁を絞りだし、不純物を沈殿させ、上澄み液を取り、煮詰めて結晶を作ります。この結晶がゆくゆくの砂糖なんですが、この精製過程で骨炭を使って不純物をろ過し、砂糖を漂白するんです。

テンサイ

テンサイ

テンサイの根を千切りにし、温水に浸し糖分を溶け出させて、ろ過し、糖液を濃縮して作ります。

テンサイの場合は骨炭を使わないので、完全にヴィーガン食品ですね。

テンサイは脱色する必要がないみたいなので,骨炭は必要ないとの事です。

また、テンサイ砂糖には白と茶色の2種類あって、白いテンサイ糖は茶色のテンサイ糖よりも、ミネラルなどが豊富に入っています。

なぜかと言うと、茶色のほうは、製造過程が進むにつれて色がどんどん付いていくため、工程が多ければ多いほどミネラルなどが多く失われていくからです。

どうやって見分けるの?

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さて、スーパーに行くといろんな種類の砂糖がありますよね?

全部の商品の成分を読むのも面倒くさいし、そもそも骨炭の表記はされてないのでわからないですよね。

ということで、簡単に見分ける方法をご紹介します。

●一番簡単な見分け方は、「テンサイ糖・黒砂糖を買う」「白砂糖は買わない」です。

上記で紹介したように、テンサイ糖は骨炭を使わないですし、黒砂糖も脱色する必要がないので、骨炭を使わないですね。

砂糖ではないですが、カナダの有名なお土産「メープルシロップ」もヴィーガンです。

●輸入品であれば、「Refined」と表記がある砂糖を買わない事ですね。

Refined(リファインド・精製)の反対の意味でUnrefined(アンリファインド・未精製)と表記があるものもあるので、そちらはヴィーガンでも食べて大丈夫です。

 私はブラウンシュガーは大丈夫と思っていたのですが、いろいろと調べていくと精製された白砂糖に着色したものも出回っているようなので、絶対に大丈夫とは言い切れないですね。

未精製ブラウンシュガー(Natural brown sugar)と表記されていたら大丈夫ですが、ただのブラウンシュガーは骨炭が入っている可能性大です。

 近所でヴィーガン砂糖を買えない場合は、楽天やアマゾンで「未精製 砂糖」で検索して買うと良いと思います。

ドイツの砂糖

ちなみに私が住んでいるドイツは骨炭の使用が禁止されているので、市場に出回っているのは骨炭を使っていない砂糖なんですが・・・

なんですが、です。砂糖を作る原料をアフリカなどから輸入している場合や、出産地の違うサトウキビの結晶を混ぜている場合、Unrefinedと書かれていても骨炭が入っている可能性が高い様です。

ドイツでは使用が禁止されているというだけで、原材料として輸入される砂糖に骨炭が使われていないというわけじゃ無い様です。

ドイツの場合でも、やっぱりテンサイ糖(Zuckerrübe)を買うのが良さそうですね。

タイの砂糖

タイ(私が住んでいる島)は輸入された砂糖が多く、英語表記がされているので、RefinedかUnrefinedと書かれている砂糖を見るので簡単に見分けがつきます。

バンコクなどの大都市でも同じじゃないですかね~。

最後に

砂糖に動物の骨が入っているなんて、ショッキングなニュースですよね。

何か気持ち悪いですしね。。。

何か白い砂糖が骨に見えてきました・・・

未精製の砂糖は骨炭は入って無いし、精製されてないのでミネラルも豊富ですし、良いとこだらけですね。

<次はコチラヨーロッパ(ドイツ)のビーガン事情 もどうぞ>